Lenguados rellenos

Esta receta es del blog canelona, yo la he tuneado, ya que los invitados que tenia no les gusta la leche ni el queso y varie la leche de la bechamel por el caldo de las gambas y no puse queso rallado, gracias por esta estupenda receta

Ingredientes:

1 lenguado o pescado fileteado sin piel ni espinas por comensal. Si es de los congelados, hay que contar que se necesitaran dos filetes por persona. A modo de libro.

1 bolsa de medio kilo de setas congeladas, de las que van varios tipos de setas. yo uso las de mercadona
400 gra de langostinos

500 grs de mejillones
Sal y pimienta. Aceite

Para la besamel:
harina, un poco de cebolla, aceite, sal, pimienta y el caldo de las gambas.

Preparación:

Colocar en la bandeja del horno el pescado, abierto, sin piel y sin espinas.
En una sartén, freir las setas (previamente bien escurridas, incluso prensadas para que suelten toda el agua posible), y sal. en bote poner agua a hervir con sal y cuando hierva hechar las gambas 2 minutos y reservar, en la misma agua cocer los mejillones y reservar, pelar las gambas y las pieles y cabezas ponerlas en el agua de hervirlos y triturarlos, colar y reservar.

Pelar los mejillones y reservar,

Picar las setas las gambas y los mejillones, que nos queden trocitos igualaditos, no totalmente triturado. Reservamos.
Preparamos la bechamel, :
Primero ponemos el aceite, y media cebollita y la doramos. Añadimos la harina y rehogamos para quitarle el sabor a crudo, añadimos el caldo de las gambas poco a poco, la sal y la pimienta.
Añadimos un poco de besamel a la mezcla que teníamos reservada y removemos ,

encima de los filetes sal pimentamos, añadimos cucharadas de la mezcla que teniamos reservada, y tapamos con el segundo filete.
Echamos por encima toda la besamel restante .
Horno precalentado a 250º. Hornear durante una 1/2 hora, a una altura media.

Servir caliente.

Bacalao en salsa verde

Ingredientes:

Bacalao desalado
perejil
aceite de oliva
ajos

Preparacion:

Cortar el bacalao desalado en trocitos, en un bol poner los ajos pelados el perejil y el aceite y trirurarlos bien, añadir al bacalao y mezclarlo.

Tarta de limon y pasas

Ingredientes:

275 Gr Azucar
1 sobre levadura y 2 de gasificante
125 gr. Mantequilla ablandada
4 huevos
2 Limones, zumo y ralladura
300 gr Harina reposteria
pasas de corinto


Preparación:

Precalentar el horno a 180º. batir la mantequilla con el azúcar durante bastante tiempo, hasta que tome una textura esponjosa.
Añadir los huevos sin añadir el siguiente hasta que esté bien absorbido el anterior.
Luego la ralladura y el zumo de los limones, los moviemtos han de ser lentos para que no baje la mezcla. Por último, mezclar sin revolver, se añade la harina tamizada con la levadura y el gasificante y la pizca de sal. colocar en el molde yo use el de flor de silicona. y antes de poner en el horno heche las pasas por encima.

Muslitos rellenos

Ingredientes:

6 contramuslos grandes deshuesados
6 lonchas de jamon york
6 lonchas de queso
cebolla y ajo
salsa de tomate
1 copa vino blanco
sal pimienta
salsa de concetrado de carne
4 rodajas de piña en su jugo

Preparación:

Extender los contramuslos poner encima la loncha de jamon y la de queso y enrollar, atar con hilo de cocina.
En una cazuela dorar el pollo salpimentado y la salsa bovril ó similar, reservar ,
en el mismo aceite pochar la cebolla bien picada y el ajo añadir la salsa de tomate y la piña a trocitos dejar cocer, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol colocar el pollo encima y cocer a fuego lento una 1/2 hora, si queda seco añadir un oco de jugo de la piña.
Sacar los muslitos y triturar la salsa añadir de nuevo los muslitos y dejar un par de minutos a fuego lento.

Albondigas Especiales

Ingredientes:

1/2 KG. carne ternera
2 pimientos verdes
1 cebolla
salsa de tomate
1 vaso de vino
agua
sal
pimenton dulce
pan rallado
2 huevos
4 quesitos
harina

Preparación

En un vol poner los dos huevos y batidos añadir la carne pecada sal.
En una sarten coner a pochar la cebolla bien picada y los dos pimientos tambien picados escurrir bien de aceite y añadir a la carne y tambien los quesitos a trocitos y mezclar añadiendo pan rallado hasta encontrar la consistencia deseada (yo no pongo mucho.)

hacer las albondigas pasarlas por harina y freir reservar.
En el mismo aceite (si hay mucho sacar un poco), freir el tomate poner sal y pimenton dulce, añadir un poco de harina y el vino blanco y el agua y dejar unos minutos añadir las albondigas y dejar cocer unos 15 minutos.

MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA Y PATATAS

Ingredientes:

2 pescadilla abiertas sin espinas

2 cebollas grandes

1 bote de crema de leche

una cucharada de harina

4 patatas

12 langostinos

sal pimienta

aceite

Preparación:

Colocar en una bandeja del horno sobre un chorrito de aceite las pescadillas, en una sarten aparte freir las cebollas bien picadas hasta que esten bien doraditas, mientas hervir los langostinos un par de minutos sacarlos pelarlos y hechar en el aguia de hervir las pieles y cabezas y triturar, colar el caldo y reservar. una vez la cebolla este pochada, hechar la harina rehogar y mezclar la crema de leche, a medida que espese añadir el caldo de los langostinos y hacer la bechamel que quede cremosa.

Pelar las patatas cortarlas a rodajas y ponerlas en el micro y cocerlas sacarlas ponerlas en la bandeja con el pescado y herchar la salsa de cebolla por encima de todo al horno unos 7/10 minutos.

panellets

Ingredientes
500 g almendra polvo
400 g azúcar
150 g patata en crudo
ralladura de un limón
1 cucharadita de café soluble
100 g coco rallado
300 g piñones

200 grs almendras a trocitos

Los panellets son de aquellos postres tradicionales de otoño: cuando se recogían los frutos secos. Se comen en la misma época que las castañas, tradicionalmente acompañados por un poquito de buen vino dulce.
La receta de panellets ha pasado en mi familia por generaciones

Hervir la patata entera y sin pelar, solamente si está muy sana y no va a tomar agua o, si dispones de microondas, en 3 ó 4 minutos tendrás la patata lista. Pélala caliente y pásala por el pasapurés o cháfala muy bien con un tenedor. Formar un volvan con la almemndra y en el centro poner el azucar encima la patata que al estar caliente al contacto con el azucar lo ira desaciendo y el huevo y la yema bien batidos y ir incorporando la almendra y la ralladura de limón (sin rallar la parte blanca), primero con una cuchara y luego con las manos muy limpias. Forma un cilindro y guárdalo en el marmol tapado con un paño humedo dejandolo reposar un dia entero. Esta es la masa básica.
Para hacer las distintas variedades de panellets sólo hace falta porcionar la masa y añadir otros ingredientes:
Panellets de café: en un cuenco pequeño añade ¼ parte de la masa (endurecida por el frío)y un poquito de café soluble en polvo. Mezcla, formando un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldea rápidamente con las manos una pelotita y hazle un corte en el centro a modo de grano de café.
Panellets de coco: en un cuenco pequeño añade otra ¼ parte de la masa y mezcla con coco rallado, quedará la masa más bien aspera. Forma un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldea apretando con los dedos, dándoles forma de seta con su tallo (se colocan con el tallo hacia arriba). No tienen que quedar perfectas (las setas no lo son), las grietas que aparecen se dorarán ligeramente y quedarán muy bien.
Panellets de piñones: son los más clásicos y los que en casa gustan mas, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las pelotitas. batir la clara de huevo cuidando que no haga espuma y mezcla en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) toma las pelotitas y continua dándoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de los piñones pues se van cayendo. Si se te pegan los piñones en las manos, humedécelas con agua.

De almendra igual que los de piñones pero con forma de herradura y con la almendra a trocitos (la venden ya hecha)
Se puede hacer cualquier otra variedad de panellets adornándolos con trocitos de fruta confitada, almendra entera o media nuez.

Colocar los panellets ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal (para horno), es imprescindible el papel, pues sin él se pegan mucho. Con en horno a 200 °C, ponlos durante 3 ó 4 minutos; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos. Puedes dorarlos muy ligeramente, después, pero su color original es el blanco. Saca los panellets de la bandeja, sólo cuando estén fríos. Se conservan durante varios días en una caja de lata. Con estas cantidades pueden salir unos 65 panellets (unos 25 gramos / unidad).

Escalibada

Ingredientes

Pimientos
Berenjenas
cebolla
anchoas
queso fresco
huevos de codorniz

Preparación

Poner en una placa del horno los pimientos las berenjenas y la cebolla untadas con aceite(las pongo encima de papel de aluminio para no manchar tanto la bandeja) y los aso al horno precalentado a 180º unas 30 minutos dandoles la vuelta o con el horno arriba y abajo.

Dejarlos enfriar en el mismo horno o tapados con papel y pelarlos hacerlos a tirar y servirlos con anchoas queso y huevos de codorniz.
Tambien se puede decorar con otras cosas que os gusten mas.

Tarta selva negra

Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos
130 gr. azucar
130 gr Harina normal
margarina
½ sobre Levadura polvo
sal
decorar
congitos blancos


Preparación

Precalñentar el horno a 180º, separar las claras de las yemas menos uno que se pone entero a las yemas, añadir el azucar y batimos hasta que aumente de volumen, añadimos la harina y la levadura tamizada, aparte montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal que de firmes, se añade a la mezcla anterior con unas varillas con movimientos envolventes, lo vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina, si no es de solicona y loponemos al horno unos 25 minutos.

Para la cobertura:

250 gr nata 35% m.grasa
2 cdas Colmadas glucosa
o 75 grs mantequilla
250 grs chocolate negro 70

Elaboración

El procedimiento es el mismo en las dos: Calentar la nata con la glucosa o la mantequilla removiendo, cuando humee poner el chocolate en trocitos y retirar del fuego removiendo bien hasta que esté bien disuelto. Dejar reposar removiendo de vez en cuando (no en la nevera) Pintar EL Bizcocho con mermelada sin tropezones, para cubriri bien las imperfecciones del pastel y cubrir el bizcocho cuando todavía la cobertura está semilíquida pero no caliente. Depende del tamaño de la tarta a cubrir, estas cantidades son para una tarta hecha en un molde de 20cmx6cm. Para otros moldes habrá que hacer hasta el doble. De todos modos si sobra, se recupera del bol y se guarda sin problemas.

Solomillo al coñac

Ingredientes:

1 ó 2 Solomillo cerdo
1 copa de coñac
1 Cebolla
sal pimienta,
1 bote Nata liquida
1 pastilla caldo

Pimienta negra

Preparación
Se corta el solomillo en rodajas de 1 cm. se frien en aceite solo un poco, se retiran y se reservan, en el aceite se hecha la mantequilla y la cebolla cortadita pequeña, seguidamente se agrega la nata, se remueve un rato se hecha la pastilla de caldo, la pimienta y el coñac, y si se quiere mas liquida algo mas de leche, por último se hecha el solomillo en la salsa y se cuece unos 15 minutos, servir caliente.

PREMIO THINKING BLOGGER AWARD

PREMIO THINKING BLOGGER AWARD

Gracias Dolita, por haberte acordado de mí para este premio. Me gustan mucho los blogs de los que aprendo cada dia. No soy un genio de la informatica pero cuando vi vuestros blogs ma anime a hacerme uno ya que me encanta la cocina y adaptar e inventar recetas. Igual que muchas compañeras soy asidua de muchos blog amigos sois geniales.

Antes compraba muchas revistas de cocina ahora disfruto mas viendo los blog .

Yparece ser que ahora me toca a mi nominar a cinco :

Nuri - lascomiditasdelanuri.blogspot.com

raquel - cucharadepalo.net

Cayena - cayenablog.blogspot.com

Peepa - lasrecetasdepeepa.blogspot.com

Pakyan - lasrecetasdepakyan.blogspot.com

Las bases para participar los premiados: Si tu eres uno de los premiados, y solo en ese caso, escribe un post e incluye en él 5 blogs que te hacen pensar, (con enlace, link, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados).Haz en tu post un link al post de Iker para que se pueda encontrar el origen de este premio.Muestra con orgullo el “Thinking Blogger Award” con un link al post que tu escribiste. Como alternativa, puedes elegir color dorado o plateado, según decidas conforme al diseño de tu blog.

Estoy encantada y agradecida a todos los que me habeis visitado en mi blog, me hace mucha ilusión poder compartir con todos vosotros mis experiencias y poder acceder a las vuestras de las que aprendo cada dia.

dorada al horno con patatas y cebollas

ingredientes:

1 dorada por ración
patatas
cebollas
tomate
aceite
limon
ajos y perejil
cerveza
sal y pimienta
vinagre

Preparación:

Una limpia colocar en las rajas y trozo de limon y un ajo salpimentar la dorada, aparte cortar las patatas a rodajas y colocarlas al micro unos 4 minutos despues ponerlas en la bandeja del horno con la dorada y los mismo con la cebolla, y poner un tomate a trocitosescurrir por encima medio limon y añadir una cerveza y al horno.
cuando le falten unos 5 minutos hacer una picada de ajo y perejil hechar un chorrito de vinagre y añadirlo al pescado

crema de zanahorias

Ingredientes:

zanahorias
patatas
1 cebolla
agua
sal

Preparación:

En una olla poner un poco de aceite y sofreir la cebolla bien picada, añadir las zanahorias cortadas y la patata rehogar, añadir agua y sal y dejar cocer, pasar por el turmix y colarla para eliminar pieles.
servir caliente.

Lenguadina a la finas hiervas

Ingredientes:

filetes de lenguadina
finas hiervas
sal
aceite
limon

Preparación:

en un vol colocar el zumo de limon la sal las finas hiervas y un poco de aceite, pringar las lenguadinas con un pincel por los dos lados dejar macerar un cuarto de hora, ponerlos en la plancha bien caliente sin aceite ( con el del adobo ya basta)

Verduras en bolsa

Ingredientes:

Calabacin
berenjena
cebolla
pimiento
champiñones
sal y pimienta
coñac

Preparación:

Cortar las verdura sal pimentarlas, meterlas en la bolsa con un poco de coñac y al horno unos 20 minutos, despues le puse 10 minutos mas el graten.

Quedan muy suaves y para los regimenes excelente nada de grasa, podeis poner las verduras que os apetezcan.

Crema de puerros

Ingredientes:

3 puerros

1 cebolla grande

3 patatas

crema de leche

queso parmesano

sal y aceite

Preparación

En una olla poner un chorro de aceite cortar los puerros en rodajas la cebolla buen picada y las patatas a cuadraditos, rehogar primero la cebolla cuando empiece a coger color hechar los puerros y despues la patata rehogar, añadir la sal cubrir con agua o caldo y dejar cocer .

Cuando este triturar y despues colar la sopa para no dejar ningun grumo y librarla de pieles, poner al fuego y añadir la nata liquida y el parmesano.

servir caliente.

Pollo troceado con verduras (en bolsa)

Ingredientes:

1 pollo a cuartos

1 calabacin

1 cebolla

3 zanahorias

200 grs de champiñones

coñac

sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los cuartos de pollo cortar en rodajas el calabacin, y en trocitos la cebolla las zanahorias los tomates y los champis, salpimentar.

Meterlo todo en la bolsa y hechar un buen chorro de coñac, no he puesto mas liquido pues los champis soltaran agua.

Al horno a maxima potencia durante 3/4 de hora y despues 1 cuarto con gratinador dar la vuelta a la bolsa para que se dore por los dos lados.

Manzanas al micro

Ingredientes

manzanas

miel

limon

coñac

Preparación:

Lavar bien las manzanas, vaciar el corazón hacer un corte (no profundo) alrededor de la manzana ( asi evitamos que se rompa).

En un vol poner el zumo de limon la miel y el coñac y mezclar bien, introducirlo dentro de las manzanas y al horno 18 minutos a maxima potencia.

Estan buenisimas.

Tarta de melocoton

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
Crema pastelera
melocotones de calanda
Azucar

mermelada de melocoton

Preparación

Extender la masa sobre el molde hacer la crema pastelera y cubrirlo, poner los melocotones cortaditos en medias lunas encima en el horno precalentado 180º unos 35/40 minutos. pintar con un poco de mermelada de melocoton por encima,

Niños Argentinos

Menudo nombre para una receta pero se llamaba asi la saque hace muchos años de un recetario antiguo, pero que nadie se sienta ofendido.

Ingredientes:

Ternera en filete finos

bacon ahumado

1 cebolla

2 dientes ajo

1 pimiento verde

salsa de tomate

guisantes

1 vaso de vino

sal y pimienta

Preparación

Extender los filetes y encima poner una loncha de bacon enrrolar y pinchar con un palillopara que no se desmonten.

En una sarten se frien un poco y se reservan

En el mismo aceite se sofrie la cebolla y los ajos bien pequeños se le añade el pimiento a trocitos y cuando este cocido se añade la salsa de tomate, salpimentar, rehogar con el vino añadir los niños y los guisantes y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Si obsorve mucho el liquido añadir un poco de caldo o agua.

Ensalada variada con nueces

Ingredientes:

Ensaladas variadas ( de bolsa)
2 tomates verdes (pelados)
atun
aceitunas rellenas
nueces
queso
aceite
vinagre
mostaza

Preparacion

Cortar las ensaladas pequeñas, cortar a taquitos el tomate y añadirlo, asi como el atun, el queso las aceitunas y las nueces troceadas.

Hacer una vinagretas con aceite sal, vinagre y mostaza , aliñar y servir

Pollo relleno

Ingredientes

1 pollo relleno (este era de beicon y piña)

1 cebolla

2 dtes de ajo

salsa de tomate

1 bote de piña al natural

zumo de`piña

2 zanahorias

coñac

sal pimienta

bovril (extracto de carne)

Preparacion

En una cazuela dorar el pollo untado con el bovril sal y pimienta, por todos los lados y reservar, en el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo bien picados, y la zanahoria cortada a rodajas, despues añadir la salsa de tomate sal pimentar, incoporar de nuevo el pollo añadir la`piña cortada a trocitos y hechar un chorro de coñac, flamear, y hechar el zumo de piña, cocer a fuego bajo unos 30/40 minutos, dando vueltas a pollo.

Dejar enfriar y cotar a rodajas.

La salsa pasarla por el minipimer y servir.

Sepia con Patatas

Ingredientes

1 kilo de sepia

2 kilos de patatas

2 pimientos verdes

1 bote de guisante 1/2 kg

20 langostinos

caldo de pescado

1 cebolla

2 dtes de ajo

salsa de tomate

sal, pimienta y pimenton

Preparacion

limpiar y cortar la sepia a cuadraditos, ponerla en una sarten para que vaya soltanto el agua, añadir la cebolla y el ajo bien picados y el pimiento verde a trocitos, cuando este doradito añadir la salsa de tomate , la sal pimeinta y pimenton y dejar cocer .

En fuego aparte en una sarten con bastante aceite freir las patatas cortadas a cuadrados y añadirlas a la cazuela de la sepia, añadir los guisantes y el caldo de pescado y dejar unos minutos

Yo esta vez le puse unos langostinos que tenia pelados (opcional)

merluza con fondo de espinacas

Ingredientes

1 merluza a filetes
espinacas a la crema
oll i oli
aceite
sal

preparación

En una sarten con aceite freir un poco la merluza y reservar

En un cazo aparte hacer las espinacas a la crema, ponerlas en una bandeja del horno como base la merluza encima y el all i oli encima de la merluza gratinar unos minutos hasta que el all i oli coge color.

Bizcocho esponjoso

Ingredientes:

5 huevos
130 gr. azucar
130 gr Harina normal
margarina
½ sobre Levadura polvo
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º Separamos las claras de las yemas, excepto uno que se le añade entero a las yemas. Agregamos a éstas el azucar, y batimos hasta que aumente su volumen. Despues añadimos en harina y la levadura una vez tamizada. Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Se añade a la mezcla anterior con una barilla, realizando movimientos envolventes. Lo vertemos en un molde previamente engrasado con margarina, y lo entruducimos en el horno durante 25 o 30 minutos

Esta receta es de Arawen de Mundorecetas a la qu ele agradezco enormemente pues es deliciosa.

Carabineros al horno con ajo y perejil

Ingredientes:

1 Kg de carabineros

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

peregil picado

ajos

Preparación:

En una bandeja del horno colocar los carabineros sal pimentar a gusto y hechar el vasito de vino espolvorear con ajo y perejil

Introducir en el horno precalentado a 160º unos 10/15 minutos.

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

Patatas
Zanahorias
Guisantes

Judia tierna
Huevos
Bonito
pimiento rojo

aceitunas rellenas
All i oli ó Mahonesa
Sal

Ponemos a cocer en agua con sal los guisantes, la judia tierna cortada pequeña que han de quedar muy tiernos, las patatas a cuadraditos , las zanahorias a trocitos pequeños y un huevo duro por persona.

Una vez este cocina la escurrimos y la colocamos en un bol, mezclamos con el all i oli ó la mahonesa al gusto, el atun desmigado Revolvemos y mezclamos bien.
Lo colocamos en una bandeja y rallamos un par de huevos por encima laminamos los otros 2 y decoramos con ellos el pimiento morron a tiras y las aceitunas rellenas.

Blog solidario

Dorita me ha otorgado este premio.

Estoy muy contenta y me alegra que mi humilde aportación a la cocina sea de su agrado.

Con mis recetas no intento mas que hacer felices a los mios que en realidad son los que los prueban, je, je, je,

Y como me han dicho que esto se trata de ser solidario con los demas ahi van mis propuestas que aunque no son todos (perdonar los que no estan), creo que se lo merecen los que estan y espero que sigan esta cadena solidaria, mis blogs son:

Sara - http://lasrecetasdesara.blogspot.com/

Nuri - http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

Pakian - http://lasrecetasdepakyan.blogspot.com/

Queca- http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

Harri - http://larsvontrier.blogspot.com/2007_01_01_archive.html

Peepa - http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Cris - http://ludus-cupis.blogspot.com/

Las normas, muy faciles, tenemos que escribir una entrada como esta sobre el premio recibido y concederselo a otros bloggers (hasta 7). Tenemos que avisarles de su premio para que puedan hacer lo mismo con otros bloggers.

Animo animo solidarios.

Joana

VOLCAN DE CARNE

Ingrediente:

Pure de patatas

200 grs de carne de cerdo

200 grs de carne de ternera

1 cebolla

2 dtes de ajo

Salsa de tomate

2 huevos duros

Pimiento Morron

Aceitunas rellenas

All i oli ó Mayonesa

sal y pimienta

aceite

Preparación:

Hacer un pure de patatas espeso, en una cazuela con aceite de oliva durar la cebolla bien picada y los ajos, añadir la carne picada y dejar cocer, incorporar el tomate, salpimentar y reservar.

Montar los volvanes yo los he hecho individuales, haciendo una montaña en el medio vacio poner la carne y tapar con mas pure, añadir all i oli ó mayonesa a gusto. decorar con tiras de pimiento y olivas rellenas.

MINI TRENZAS DE SALMON

Ingredientes:

Salmon
1 cebolleta
1 diente de ajo
Tomate frito
sal y pimienta
coñac
1 lamina de hojaldre
lonchas de queso


Picar el puerro y la cebolla y el ajo y pocharlo bien,incorporar el tomate frito, añadir el salmon cortado a trozos y mezclar un par de minutos sal pimentar echar un chorrito de coñac, dejar evaporar.

Extender la lamina de hojandre sobre papel vegetal y cortarla en rectangulos, poner encima el salmon y cobrir con las lonchas de queso, hacer cortes en los laterales para hacer el trenzado. ir cerrado hasta que quede un paquete, uno por persona. Poner en el horno precalendo a 180º unos 30 minutos. Os dejo la foto de como me quedo, lo podeis hacer con el relleno que querais

CONCHAS DE MERO Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

600 grs de filete de mero
300 grs de langostinos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
tomate frito
sal pimienta
aceite
queso rallado

Preparación:

En una sarten freir el mero sin dejar cocer mucho dejar enfriar, en un bote hervir 2 minutos las gambas en agua, sacarlas pelarlar y pieles y cabeza ponerlas en el agua de hervir y triturar, despues colar el caldo. Con el mismo hacer una bechamel clarita reservar. freir la cebolleta y los ajos cuando esten dorados añadir 2 ó tres cucharadas de tomate frito.
Desmenuzar el mero añadir los langostinos e incorporar al sofrito y por último mezclar con la bechamel, colocar en concha de viera espolvorear con queso rallado y al horno, servir caliente.

ARROZ EN MOLDE

Ingredientes:

Arroz
Aceitunas rellenas
1 lata de atun
Pimiento piquillo tiras
ganbas peladas
Tomate frito
mayonesa ó all i oli

Elaboración

Cocemos el arroz en agua con una cebolla . Escurrimos y lavamos bajo el chorro de agua fría. Mezclamos el atún con el tomate.
Mezclamos el arroz con el all i oli ó mayonesa.
Untamos un molde indibidual con un poco de aceite colocamos hasta la mitad de arroz, por encima ponemos el atun con la salsa de tomate y cubrimos con arroz hasta llenar el molde.
Desmoldamos sobre un plato y adornamos con las los pimientos , y las aceitunas y encima medio huevo duro y gambas peladas.

ESTOFADO DE SALMON Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
1 Kg de salmón sin piel ni espinas
300 grs de langostinos grandes
1 cebolla grande
10 dientes de ajo
tomate triturado
1 copa de coñac
1 vaso de vino blanco
sal
pimenton dulce

Preparacion:

En una cazuela poner aceite y la dientes de ajo con el salmon cortado a dados grandecitos sofreirlos y reservar, en el ismo aceite freir la cebolla bien picada añadir el tomate, el pimenton dulce y dejar cocer añadir la copa de coñac y frambear incorporar el vino blanco y dejar reducir.
Mientras en un poco de agua hervir los langostinos pelarlos triturar con el agua las cabezar y pieles colar el caldo en la salsa, incorporar el salmon y los langostinos y juntar sabores unos minutos.

HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:

1 Kg de habas -
1/2 kg. de guisantes
1 cebolla grande -
1 cabeza entera de ajos
2 tomate maduro -
1 butifarra negra -
200 grs de panceta -
Medio vaso de vino blanco -
1 ramita de hierbas aromaticas -
sal

Elaboracion:

Desgranar las habas y quitar la piel. ( yo use las baby congeladas) Pelar la cebolla, cortarla en trocitos. Hacer lo mismo con el tomate En una cazuela con un fondo de aceite, echar la cebolla dorarla,incorporar la cabeza de ajos la panceta cortada en trozos y el tomate tambien pequeño sofreir un poco, añadir el vino blanco y las habas. Revolver bien con cuidado. añadir agua hasta cubrir y dejar cocer. 10/15 antes de terminar la coccion añadir la butifarra cortada a daditos rectificar de sal y añadir las hiervas aromaticas.

FRICANDO DE TERNERA

Ingredientes:

800 gramos de filetes de ternera
Una cebolla
Dos tomates maduros
Setas y/o champiñones
Harina,
aceite,
sal
Agua o caldo
pimenton dulce
canela


Preparación:

Necesitamos filetes bien tiernos y finos de ternera, limpios de los rebordes de nervio y grasa.
Primero en una bandeja honda poner una capa de carne salarla un poco de canela y un poco de pimenton dulce un chorrito de aceite, otra capa de carne sal pimenton y aceite hacer capas y dejar macerar 2 /3 horas
Poner en la sarten aceite y escurrir el de la carne en la sarten Los enharinamos y los freimos vuelta y vuelta y reservar en la cazuela donde se vaya a cocer.
En la misma sartén, con e aceite de freir la carne sofreimos mucha cebolla hasta que esté cocida; añadimos dos o tres tomates maduros sin piel picados, removemos y echamos agua, ir aplastando con un tenedor y cuando el sofrito esté hecho, espesito y homogéneo, paselo por un chino y colarlo encima de la carne hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar que se haga muy despacito. Añada entonces las setas. Las que tenga a mano. O champiñores fileteados.
Dejar cocer hasta que este tierna.

TARTALETAS DE MOUSSE DE VERDURAS

Ingredientes:

berengena

pimiento

calabacin

cebolla

tomate frito

sal

aceite

100 grs de queso rallado emental

2 huevos

50 grs de queso de cabra

Preparación:

Cortar las verduras muy pequeñas y pocharlas en aceite cuando esten añadir el tomate frito y cocer no debe quedar liquido, si no escurrir el sobrante.

aparte batir dos huevos añadir el queso de cabra y el queso rallando y mezclar bien incorporar a las verduras.

Ponerlos en moldes pequeños yo los hice con los de las magdalenas de silicona, cocer al horno precalentadp 180º unos 10/15 minutos

BUÑUELOS DE POLLO Y BUTIFARRA

Ingredientes:

2 huevos

harina

sal aceite

colorante

ajo y perejil

1 pechuga de pollo

1 butifarra de pimiento

1/2 sobre de levadura (tipo royal)

Preparación

Cartar la pechuga y la butifarra bien pequeñas reservar, en un vol batir los dos huevos con sal perejil y ajo ir incorporando harina hasta que quede una masa suelta, si quedara muy espesa podeis poner un poco de agua y el sobre de levadura y el colorante.

añadir la carne reservada y mezclar bien, poner aceite abundante en una sarten y hechar pequeñas proporciones de pasta( yo hago como media cucharada sopera. y freir, colocarlos en una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir calientes o frios.

Buenisimos.

PASTEL DE CARNES VARIAS

Ingredientes

200 gr. Carne ternera picada
200 grs Carne de cerdo picada
200 grs carne pollo picado
100 grs de jamon serrano bien picadito
5 Lonchas de queso Edam
1 Cebolla grande
100 grs Queso parmesano
aceitunas rellanas
pimiento piquillo
3 huevos

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes, verter todo en un molde de plum cake ( yo lo tengo de silicona)
precalentar el horno a 180º y cocer 45 minutos. dejar enfriar desmoldar y coltar a trozos.

MEJILLONES ENCEBOLLADOS

Ingredientes

2 Kgs. de mejillones
4 o 5 cebollas
sal
aceite
1 vaso de vino blanco

Preparacion

Limpiar y hervir los mejillones sacar una parte de la cascara y reservar.
Cortar la cebollas en laminas y pocharla bien en aceite, añadir un poco de tomillo la copa de vino y dejar reducir. añadir caldo de hervir los mejillones y agregarlos a la cazuela somover para mezclar sabores y dejar a fuego suave unos 10 minutos.
servir calientes.

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes

1 1/2 patatas
16 huevos de codorniz
aceitunas rellenas
pimiento piquillo
maiz dulce
atun
mayonesa o vinagreta
sal

Preparacion

Cortar las patatas a cuadraditos y hervirlas con agua y sal, colarlas y dejar enfriar, hervir los huevos pelarlos y cortarlos por la mitad
mezclar todos los ingredientes y decorar con a gusto.
Sarvir con mayonesa o vinagreta

FLAN DE QUESO CON FRUTAS

Ingredientes

2 sobres de flan potax

125 grs de azucar

2 huevos

3/4 l. leche

1 ralladura de limon

50 grs de uvas pasas

fruta a gusto

1 tarrina de filadelphia

Preparacion

Diluir parte de la leche con los dos sobres añadir el azucar los huevos ya batidos y la ralladura de limon by el queso piladelphia. calentar el resto de la leche y cuando hierva añadir la preparacion anterior junto con las pasas y llevar a ebullición. Verter en un molde, de 22 cm de diametro untado con margarina y hornear a 180º durante 30 minutos dejar enfriar en la nevera. servirlo con rodalas de fruta y espolvorear con un poco de azucar. no desmoldar en caliente, debe dejarse enfriar bien en la nevera, de sabor insuperable.

POLLO EN BOLSA CON CIRUELAS Y VERDURAS

Ingredientes:

1 pollo limpio y entero

Sal

Cogñac

1 calabacin

3 cebolletas

1 tomate

1 berengena

1 limon

zumo de 3 naranjas

200 grs ciruelas

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura alta - Salar el pollo por dentro

Rellenar el pollo ciruelas y el limon partido por la mitad

Meter en una bolsa de asar el calabacin y la berengena cortada a palitos y las cebolletas a trocitos el tomate por la mitad

Salar el pollo e introducirlo tambien regar con un buen chorro de cogñac, tanto por dentro como por fuera y el zumo de las dos naranjas. - Cerrar la bolsa bien y meter al horno durante 45mnts 1h. a unos 180ºC aprox. Lo tuve la mitad del tiempo con abajo solo, y luego, solo con calor arriba y abajo. -

COCAS DE SANT JOAN

Ingredientes

560 harina de fuerza

120 gr. de azúcar

80 gr. de levadura de panadero

16 gr. de sal

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de agua de azahar

141 gr. de mantequilla

ralladura de limón ralladura de naranja

5 huevos

100 ml. de agua

50 gr. de piñones remojados en agua 50 gr. de frutas confitadas

Para la masa madre: 240 gr. de harina de fuerza 5 gr. de levadura de panadero 20 gr. de mantequilla 144 ml. de agua

Preparacion

Para la masa madre: 240 gr. de harina de fuerza 5 gr. de levadura de panadero 20 gr. de mantequilla 100 ml. de agua

Para la masa madre, pon la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y vierte el agua poco a poco sin dejar de amasar. Cuando consigas una bola homogénea, tápala con film de cocina y déjala reposar (dos horas) ó hasta que triplique su volumen depende de la temperatura ambiente)

Coloca la masa madre en un recipiente grande, añade la harina, el azúcar, la levadura de panadero, la sal, la canela, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de ralladura de naranja, un poco de ralladura de limón y 4 huevos.

Amasa a mano, vierte el agua poco a poco y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea. Corta la masa en 2 trozos, espolvoréalos con un poco de harina y estíralos con un rodillo hasta darles forma ovalada. Coloca las cocas sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deja que fermenten durante 30 minutos. Bate un huevo y con un pincel, úntalas por la parte superior. Espolvoréalas con unos piñones y unos trocitos de frutas confitadas. Cocínalas en el horno (previamente calentado) a 210 ºC, durante 7-10 minutos

Esta receta es de Karlos Arguiñano

SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes:

25 sardinas grandes
1/4 l de aceite de oliva
150 g de harina
6 dientes de ajo
laurel
1 ramita de tomillo
1/4 l de vinagre
1 cucharada de pimentón
sal

PREPARACION

Limpiar bien las sardinas, lavarlas, secarlas, salar y enharinar.
Poner el aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, freír las sardinas y, cuando estén doradas, ponerlas en una cazuela de barro.
Con el aceite que queda en la sartén, freír los ajos cortados, el tomillo y el laurel. Rehogar y añadir el pimentón; remover y rápidamente poner el vinagre para que no se queme el pimentón y nos resulte amargo.
Dejar hervir todo unos minutos. Cubrir las sardinas con esta preparación, dejar enfriar. Es mejor no tomarlas hasta el día siguiente que tendrán todo su sabor.

LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

4 Laminas de lasana
1/2 Kg pescado sin piel ni esponas (yo utilice merluza)
1 cebolla
1 diente de ajo
300 grs de gambas
100 grs de mejillones sin cascara
Tomate frito
2 lonchas de queso
Aceite, sal y Bechamel
Queso rallado

Preparación:

Hervimos las laminas de lasaña unos 10 minutos.
En una sarten freimos un poco las gambas las pelamos y las reservamos, Freimos un poco la merluza y la chafamos y reservamos Picamos la cebolla y el ajo y las pochamos en aceite a fuego lento Añadimos la merluza y las gambas (de cada una hice tres ttrozos) y los mejillones (tambien a trozos)sal pimentamos y le damos unas vueltas. Añadimos el tomate frito (no demasiado) y -atención al truco- para darle otro gustito a la salsa de tomate, echamos unas lonchas de queso y dejamos fundir.
En un molde cuadrado -yo he usado el de silicona- ponemos un poquito de bechamel en el fondo. Sobre la bechamel ponemos la lámina de lasaña, Sobre ésta ponemos las el relleno y aplastadas con el tenedor. otra lamina y mas relleno y asi hasta terminar
Cubrimos de bechamel y sobre ella ponemos el queso rallado. Lo ponemos al horno -180º- hasta que dore.

PAN DE COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

450 gr. harina
300 ml leche
10grs mantequilla
100 grs azucar
25 grsLevadura fresca o sobre seca
puntita de sal
3 yemas
10 grs canela polvo
250 compota de manzana

Preparación:

primero la leche,la mantequilla,las yemas, azucar, harina ,sal en una esquinita y la levadura.en la panificadora 10 esponjoso, cuando suena el pitido añadir la compota de manzana.