SARDINAS RELLENAS

Ingredientes:

600 g. de sardinas frescas

Pimientos de piquillo

unas lonchas de queso

harina

huevo

pan rallado

ajo,

perejil

aceite de oliva y sal.

Preparación

Limpiamos bien las sardinas y retiramos la cabeza y la espina central. . Abrimos bien las sardinas y colocamos encima el trozo de pimiento que será del tamaño de la sardina y encima una tirita de queso del mismo tamaño tambien. Seguido tapamos esto con otra sardina y así con todas. Ponemos un plato con harina, otro plato con huevo batido añadiendo él ajito picado y perejil y otro plato con pan rallado. Vamos pasando con cuidado las anchoas por harina, huevo y seguido pan rallado. En una sartén que tendremos al fuego con aceite de oliva vamos friéndolas las colocamos sobre papel absorbente y listo.

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