ARROZ VERANIEGO CON SORPRESA

El otro dia no sabia que hacer y salio este plato muy rico

INGREDIENTES:

1 taza de cafe de arroz por persona
4 huevos duros
1 latita de maiz
1 latita de guisantes
pimiento de piquillo
2 latas de atun
aceituñas rellenas
salsa de tomate frito
all i oli ó mayonesa (a gusto)

PREPARACION:

Hervir el arroz y cuando este refrescarlo con agua para que quede suelto escurrir bien.

Poner en un vol e ir añadiendo el maiz el atun los guisantes las aceitunas (cortadas) y el piquillo (cortado) y mezclar.

Para servir en un tazon grande lo fui rellenando con el arroz y el madio deje un agujero en el cual puse la salsa de tomate, apretar bien y volvar en un plato, encima poner dos o tres cucharadas de all i oli y un trozo de huevo duro.

ARROZ NEGRO

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de sepias frescas

300 grs de gambas

2 bolsitas de tinta de calamar
2 dientes de ajo
100 g de Cebolla
100 g de Tomate
300 g de Arroz
2 litros de caldo de pescado (fumet de pescado)
2 dl de Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una cazuela pochamos la sepia cortada pequeña añadimos los ajos y la cebolla troceado lo cocinamos tapado con un poco de aceite y una pizca de sal, de manera que lo estofaremos. añadimos el tomate. despues añadimos el arroz y las tintas de calamar disueltas en un vasito de caldo y rehogamos todo junto. Con el caldo de pescado caliente cubrimos el arroz transcurridos 20 minutos lo sacamos del fuego decoramos con las gambas peladas y dejamos reposar 2 minutos. Servimos caliente, se puede Servir con all i oli, a gusto.

ARROZ CALDOSO DE PESCADO

Ingredientes:

1/2 kilo de calamares

3 sepias

1/2 kilo de gambas

1 kilo de mejillones

fumet de pescado

400 grs de arroz

1 cebolla

2 ajos

salsa de tomate

pimienta, pimenton y colorante

sal y aceite

Preparación:

En una cazuela con aceite freir la ganbas y reservar, rehogar la cebolla y ajos bien picados añadir los calamares y la sepias y dejar cocer, añadir la salsa de tomate la pimienta sal pimenton y colorante y dejar pochar

Aparte hervir los mejillones

Escurrir el agua de hervir los mejillones en el sofrito y el fumet de pescado cocer unos 20 minutos, colocar los mejillones y servir.

PAELLA DE BOGAVANTE

Nunca lo habia hecho con bogavante, aunque lo habia comido, salio riquisimo, pero me costo mucho matar a los animalillos:


Los ingredientes:
2 bogavantes
500 gr de arroz
4 dientes de ajo fileteados

1 cebolla
salsa de tomate
2 ñoras o pimientos choriceros

1/2 kg de sepia a trocitos

1/2 kg de gambas pequeñas
suquet de pescado
un poco de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal


Preparación:
Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.

Se pone en la paellera un poco de aceite y cuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y vuelta y se reserva. casque las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se pone la sepia y las gambas peladas, se doran los ajos, y la cebolla dse añade el tomate y las ñoras y despues se añade un chorro de coñac y se flambea
Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se mezcla y se añade el caldo de pescado. Añadiel trple de volumen de caldo que de arroz, nos gusta un poco caldoso.

Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán .

ARROZ CON VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes:

2 ajos
1 cebolla
1 calabacin
1 piniento
1/2 berenjena
tomate natural triturado
sal pimenton dulce y colorante
20 gambas
Caldo de pescado
arroz blasmati ó integral (yo hice con blasmati)

Preparación

Primero en un poco de aceite freir los ajos y la cebolla bien pequeños, añadir el calabacin el pimeinto y la berenjena a trocitos y dejar pochar, añadir el tomate y las especies con la sal,
incorporar el caldo en el que he dado un hervor a las gambas y con las cabezas y las pieles las he triturado y colado, asi el caldo quedo con mas sabor.
Y por ultimo el arroz, cocer unos 15 minutos dejar al dente.

ENSALADA DE ARROZ TROPICAL

1 tacita por persona
1 cebolla
150 grs . atun
2 dtes ajo y 2 laurel
400 grs langostinos
2 vasos Agua o caldo pescado
all i oli

unas rodajas de piña

½ vaso Vino blanco
Sal pimienta

olivas negras

Elaboración
Hervir los langostinos un par de minutos pelar y reservar. Escurrir el atún,

Cocer el arroz con una hoja de laurel en el caldo de pescado y el caldo de hervir los langostinos, cuando este cocido remojar debajo del agua escurrir y reservar.

En una sarten sofreir el ajo y la cebolla bien picaditos añadir el atun y la mitad de los langostinos hechar un chorrito de vino de lajar unos minutos.por ultimo añadir la piña sin cocer.

En una fuente de servir, cubrimos el fondo con la mitad del arroz, untamos con la mitad de la all ioli y encima colocamos la mezcla del sofrito, cubrimos con la otra mitad del arroz y volvemos a untar de all i oli toda la superficie. Yo lo decoré con algunos langostinos, huevo cocido y olivas negras a vuestro gusto.

ARROZ EN MOLDE

Ingredientes:

Arroz
Aceitunas rellenas
1 lata de atun
Pimiento piquillo tiras
ganbas peladas
Tomate frito
mayonesa ó all i oli

Elaboración

Cocemos el arroz en agua con una cebolla . Escurrimos y lavamos bajo el chorro de agua fría. Mezclamos el atún con el tomate.
Mezclamos el arroz con el all i oli ó mayonesa.
Untamos un molde indibidual con un poco de aceite colocamos hasta la mitad de arroz, por encima ponemos el atun con la salsa de tomate y cubrimos con arroz hasta llenar el molde.
Desmoldamos sobre un plato y adornamos con las los pimientos , y las aceitunas y encima medio huevo duro y gambas peladas.

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes

1 cigala por persona

3 gambas por persona

sepia

calamar

mejillones y almejas

arroz

1 cebolla

2 ajos

salsa de tomate

Pimenton y colorante

caldo de pescado

aceite de oliva y sal

Preparación

Primero sofrio las cigalas y las gambas y las separo, despues pocho la cebolla con el ajo y cuando esta doradito le pongo la sepia y el calamar troceado (ademas esta vz le puse sepias pequeñas de playa , pues a mi nuera no le gusta el marisco), cuando esta blandita le pongo el tomate la pimienta colorada y colorante. le hecho el arroz lo rehogo y le añado el caldo de hervir los mejillones y las almejas y caldo de pescado.cuando esta casi cocido le coloco los escamarlanes las gambas y los mejillos y a la mesa. A los 20 minutos listo para servir.

ARROZ DE BACALAO

Ingredientes

500 gr. de arroz. -
300 gr. de bacalao desalado durante 4 horas.. -
240 gr. de pimientos del piquillo en tiras. -
200 gr. de guisantes cocidos -
1 Tomate de tamaño medio. -
1/2 Pimiento verde. -
1/2 Cebolla,
2 Dientes de ajo. -
Sazonador para paellas (azafrán y pimentón). -
Agua, aceite y sal.

Elaboración:

Lavamos bien el bacalao para quitarle la sal y lo dejamos en agua durante 4 horas al menos. Troceamos el tomate, la 1/2 cebolla, el 1/2 pimiento y los dos dientes de ajo para preparar el sofrito. Ponemos a calentar en una sartén grande o cazuela, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los ingredientes troceados y sofreimos todo hasta que la cebolla empiece a estar transparente y el pimiento blando. Echamos el bacalao y lo sofreimos también durante unos 2 minutos. Mientras, ponemos a calentar 1,1 litros de agua que utilizaremos posteriormente (habrá que añadirla hirviendo). Añadimos el medio kilo de arroz y el sazonador para paellas a base de azafrán natural y pimentón. Sofreimos todo otro par de minutos. Vertimos el agua hirviendo en la cazuela, distribuimos bien los ingredientes, echamos los guisantes espolvoreados por la superficie y cuando vuelva hervir comprobamos el punto de sal. Ajustar el fuego para que hierva de forma uniforme por toda la cazuela. Cuando el agua empieze a consumirse, decoramos el arroz con las tiras de pimientos del piquillo. Si fuera necesario añadiremos un poco mas de agua. (si vemos que se evapora demasiado rápido el agua y el arroz está todavía muy crudo) Una vez consumida todo el agua ya está listo para servir. Este vez no le puse ni guisantes ni pimiento, porque no tenia pero estaba muy bueno.