FIDEOS DE MARISCO A BANDA

Pues eso me acorde de un buenisimo arroz a banda que hacen en Denia (Alicante) y me dije y si lo hago con fideos y quedo de lujo.

INGREDIENTES:

1 kilo de gambas

1 kilo de sepia fresca

pescado de rica para hacer el fumet

(Puero, cebolla y perejil para fumet)

almejas

mejillones

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

2 dtes de ajo

salsa de tomate

y especies a gusto

1 paquete de fideos medios

all i oli

PREPARACION:

Poner en una olla a hacer el fumet todo el pescado de roca y el puerro la cebolla y el perejil

hervir una media hora, colar y reservar.

en otra olla poner los mejillones y las almejas con un chorro de vino y sal y tapar hasta que hiervan, colar la judo en el fumet.

En una paella poner las gambas y freirlas y reservar en el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos picados, cuando este doraditos añadir la sepia y rehogar unos 15 minutos, incorporar la salsa de tomate y condimentar yo pimenton dulce un poco de pimeinta polida y sal, y dejar cocer.

Mientras pelar las gambas y reservar, pelar los mejillones y las almejas y reservar.

Añadir el fumet a la paella y hechar los fideos hasta que esten al dente, un par de minutos antes de sacar del fuego añadir las gambas, los mejillones y las almejas pelados.

Servir con all i oli.

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

placas de lasaña verdes

3 pimientos verdes

1 pimiento rojo

2 calabacines

2 berenjenas

1 cebolla

salsa de tomate

2 ajos

sal aceite

pimenton dulce ó picante a gusto

Bechamel

PREPARACION:

Poner a hervir las placas de lasaña tan como indica el paquete, ponerlas en agua fria para que no se peguen y expenderlas en un trapo blanco para quitarles la humedad.

Mientras en una cazuela poner aceite y añadir todas las verduras cortadas muy pequeñas y dejar pochar bien, por último añadir la salsa de tomate y salpimentar. dejar cocer unos 5/7 minutos.

dejar templar.

Mientras hacer una bechamel no muy espesa.

Montar la lasaña una placa y relleno, hacer capas a gusto cuatro o cinco. y por ultimo cubrir con la bechamel, queso rallado y al horno a gratinar.

FIDEUA

Ingredientes:

1/4 de fideos finos

1 cebolla

1 dte de ajo

salsa de tomate

300 grs de sepia

150 grs de gambas pequeñas

fumet de pescado

sal y pimenton dulce

Preparación:

En la paellera con aceite freir los fideos que cojan color y reservar escurrir u`n poco de aceite y con el resto dorar la cebolla y el ajo bien picados, añadir la sepia cortada a taquitps y las gambitas dejar cocer, añadir el tomate y sal pimentar por último añadir el fumet de dejar un par de munitos antes de tirar los fideos, dejra cocer ojo que se hacen muy rapidos

cuando esten listos tapar la paellera con un trapo blanco y dejar unos minutos , para que los fideos se pongan de punta.

PASTA CON SALSA DE SALMON AHUMADO

Esta receta debo agradecersela a Cuchara de Palo, esta buenisima.

INGREDIENTES-

250 grs de pasta-
2 pimientos rojos asados (pueden ser de bote)-
2 dientes de ajo-
200 grs de salmón ahumado-
200 ml. de nata para cocinar-
sal- pimienta negra-

PREPARACIÓN

En el vaso de la batidora hechamos los ajos.El pimiento.Y lo batimos bien hasta que no quede ningún trozo. sale poca cantidad, pero vereis que es suficiente.
Cortamos el salmon yo lo hice con tijera.
En una sartén a fuego mas bien fuerte echar la nata, el puré de pimiento y ajo y salpimentamos, ojo que el salmon es salado no poner mucha sal. Remover bien y añadir el salmón.
Dejamos que reduzca la salsa durante unos 5 minutos. Mezclar con la pasta cocida "al dente", Servir con un vol de queso rallado para que se sirvan a gusto.

LASAÑA DE BACALAO Y SANFAINA

Ingredientes:

300 Grs de bacalao desmigado y desalado
1 berengena
1 calabacin
3 pimientos verdes
1 cebolla
salsa de tomate
aceite
sal ypimienta
placas de lasaña
Bechamel
queso rallado

Preparación:

Remojamos las láminas de lasaña en agua caliente durante unos 15 minutos. Picamos la cebolla y las pochamos en muy poquito aceite a fuego lento Añadimos la berengena, el calabacin y los pimientos cortados pequeños y dejamos que se cuezan bien, añadir la salsa de tomate y sal pimentar añadir el bacalaoy los mezclamos bien, dejaos unos 4 minutos.
En un molde yo he usado el de pirex ponemos un poquito de bechamel en el fondo. Sobre la bechamel ponemos dos láminas de lasaña, una al lado de la otra. Sobre éstas ponemos la mezcla de verduras y bacalao. Tapamos con dos láminas más de lasaña repetimos a operacion dos veces terminando con la lamina de lasaña. Cubrimos de bechamel y sobre ella ponemos unas lonchas más de queso –queso rallado. Lo ponemos al horno -180º- hasta que se gratine.

MACARRONES CON SEPIA GAMBAS ALL I OLI

Ingredientes:

300 grs de macarrones
1 kilo de sepias
250 grs de gambas
1 cebolla
2 dtes de ajo
tomate triturado
aceite
sal
pimenton dulce
all i oli , o mayonesa

Preparación:

En una olla hervir los macarrones y reservar.
En una cazuela pochar la cebolla picada cuando coja un poco de color añadir la sepia a taquitos por ultimo las gambas, añadir el tomate triturado sal pimentar
Incorporar los macarrones a la salsa y mezclar.
Servir con all i oli ó mayonesa.

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes:

300 Grs. de macarrones
350 grs de carne de cerdo y ternera picadas
1 cebolla grande y dos dientes de ajo
Salsa de tomate
sal pimenton dulce
1 pastilla de caldo
Bechamel
queso rallado

Preparación

En un olla con abundante agua con sal y una pastilla de caldo hervir los macarrones, cuando esten cocidos pasarlos por agua fria escurrir y reservar.
En una cacerola aparte pochar la cebolla picada con los ajos añadir la carne y dejar cocerse removiendo a menudo, incorporar la salsa de tomate sal pimentar y dejar cocer.
Añadir los macarrones a la salsa y mezclar, colocar en una bandeja para el horno, y poner la bechamel por encima el queso rallado y gratinar.