FUMET DE PESCADO

Sirve igual para hacer una buena sopa de pescado como fumet para otros platos.

Ingredientes:

1 cebolla
salsa de tomate
pescado de roca
cabeza de rape etc.
pimenton dulce
sal
1/2 kg mejillones
agua

Preparación:

En una olla con un poco de aceite freir la cebolla cuando este dorada añadir la salsa de tomate y la sal y el pimenton, rehogar, aparte hervir los mejillones buen limpios en el agua que una vez hervidos colaremos y añadiremos al sofrito cuando vuelva a hervir añadir todo el pescado elegido buen lavado y rectificar de sal. Cocer durante 40 minutos, colar y listo. Imprime esta entrada