SOLOMILLOS RELLENOS EN SALSA DE CEBOLLA

Esta receta es de mi querida Nuri, con algun tuneado je je
Ingredientes:

2 Solomillos cerdo
ciruelas (yo no puse porque no tenia)
150 grs Jamon iberico
Beicon ahumado
150 grs Jamon york
700 grs cebollas
150 grs Queso lonchas
200 ml Vino tinto o blanco
Sal y pimienta
caldo ( yo le puse crema de leche)
70 grs mantequilla ( yo no puse)
Aceite,

Preparación
Abri los solomillos en libro, formando un rectángulo con cada uno y dejandolos muy finos. Los salpimentaremos Poniendo Primero una capa de jamón ibérico, cubriendo toda la superficie. Luego una capa de jamón york Una capa de queso Dispondremos unas ciruelas en una línea en la parte central. Enrollaremos el solomillo como si se tratara de un brazo de gitano, apretando bien. Se envuelven los solomillos con las lochas de bacon y a continuación con el film transparente, apretándolos muy bien. Los dejamos reposar en el frigorífico.
Sacar y dorar en una cazuela por todos los lados. Y reservar . En el mismo aceite con la mantequilla, prepararemos las cebollas pochadolas bien cuando esten bien doraditas poner una cucharada de caramelo liquido: añadir el vino y dejar reducir añadir la crema de leche y colocar la carne dejar cocer unos 30 ó 40 minutos.
Cuando este se corta en rodajas Se sirve tibio, con la salsa de cebolla confitada

MONA DE PASCUA

Esta receta del pa de passic es de mi amiga Cristina de Madrid y la cobertura de la tarta de Mafalda, gracias a las dos por estas recetas.

INGREDIENTES:


4 huevos
125 gr azucar glass
75 gr. maicena
1 cdta Levadura polvo
25 gr Harina normal
25 grs margarina
1 Limón
sal
Preparación
Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol y batirlas con una pizca de sal a punto de nieve fuerte. Añadir el azucar, despacio, sin dejar de batir, luego, las yemas una por una y la ralladura de limon. Mezclar la fecula (o maizena) con la levadura y verter a la mezcla anterior, removiendo despacio para que no se baje. precalentar el horno a 170ºC. Untar un molde de bizcocho con margarina y espolvorearlo con harina. Introducirlo en el horno durante unos 30 minutos. No abrir la puerta del horno. Cuando acabe la coccion, sacar del horno, dejar enfriar (vereis que baja un poco) y desmoldar.


COBERTURA PARA TARTA





250 gr nata 35% m.grasa
2 cdas o 75 grs mantequilla
250 grs chocolate negro 70



Elaboración
Calentar la nata con la mantequilla removiendo, cuando humee poner el chocolate en trocitos y retirar del fuego removiendo bien hasta que esté bien disuelto. Dejar reposar removiendo de vez en cuando (no en la nevera) Pintar EL Bizcocho con mermelada sin tropezones, para cubrir bien las imperfecciones del pastel y cubrir el bizcocho cuando todavía la cobertura está semilíquida pero no caliente.

LASAÑA DE PATATAS

Ingredientes:

4 patatas grandes

2 cebollas grandes

300 carne de cerdo picada

150 grs de jamon serrano

salsa bechamel

queso rallado

Preparación

En un olla hervir las patatas con piel pelarlas y pasarlas por el pasapures o bien chafadas.

picar las cebollas bien pequeñas y dorarlas añadir la carne y dejar cocer, cuando este bien cocida, hacer en ella la bechamel mas bien clara.

En una bandeja del horno poner una capa de pure de patata por encima la bechamel con la carne y el jamon, montar otra capa de pure jamon y queso y cubrir con el resto de la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

JUDIAS CON JAMON

Ingredientes:

3/4 kilo de judias tiernas
200 grs de jamon serrano
1 cebolla
salsa de tomate
aceite
sal
pimenton dulce

Preparación:

En una olla con agua y sal hervir las judias escurrir y reservar.
En una cazuela con un chorrito de aceite freir la cebolla bien picada, añadir el jamon a trocitos y añadir la salsa de tomate sal pimentar, incorporar las judias y mezclar.

CARNE RELLENA

Ingredientes:

500 grs de ternera picada
1 lata de pimientos piquillo
1 lata de olivas rellenas
2 huevos duros
3 huevos
50 grs de ciruelas sin hueso
50 grs de piñones
1 cebolla

Preparacion:

Pochar la cebolla bien picada y reservar. En un bol chafar bien la carne picada, añadir los dos huevos bien batidos la cebolla y mezclar, cortar los pimientos las aceitunas y las ciruelas a tocitos añadir los piñones e incorporar a la carne, mezclar.
En un molde de silicona tipo plun cake poner una capa de la mezcla, en medio poner los huevos duros cortados a medios y cubrir con el resto de la mezcla.

Al horno a 180º unos 40/45 minutos. dejar enfriar antes de desmoldar y cortar, si lo queremos servir caliente en el microondas

ESTOFADO DE CALAMARES CON PATATAS

Ingredientes:

1 kg anillas Calamares
1 cebolla
2 Dientes de ajo

1 pimiento verde
patatas
1 copita Vino blanco
Aceite de oliva
Salsa tomate

aceite

Preparación
Se rehoga la cebolla picadita junto con el ajo en una cazuela. Se añade el pimineto bien picado. Después se añaden los calamares hasta que cambien de color. A continuación la salsa de tomate y sal piminetamos, hechamos un chorrito de vino blanco, Dejar unos minutos, mientras cortar las patatas y freirlas un poco en aceite, despues añadirlas a los calamares y dejar terminar la coccion.

BUNUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:

100 gr Harina
125 ml leche
sal
4 huevos
aceite
70 grs mantequilla
Azucar
Anis

Preparación

Poner a hervir el agua con la pizca de sal y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, añadir la harina de golpe, y remover enérgicamente, cocer un par de minutos sin dejar de mover hasta que quede una masa compacta.
Dejar enfriar la pasta e incorporar los huevos uno a uno .... hasta que no se haya incorporado el primero no echar el siguiente. Debe resultar una pasta que, al alzarla con una cuchara, caiga en forma de cinta.
Calentar el aceite en una sartén, y ayudándonos de 1 cuchara, los vamos friendo, ellos solos se dan la vuelta. Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina para que absorban la grasa sobrante. Y ya están listos si los quereis rellenar.
Pasandolos luego por anis y por azucar .