ATUN EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 KG DE  ATUN EN 4 LOMOS LIMPIOS
2 O 3 CEBOLLAS 
1 CABEZA DE AJOS
PIMIENTA EN GRANO
SAL
200 ML. ACEITE
200 ML. VINAGRE
200 ML. DE VINO BLANCO 
LAUREL
PIMENTON ROJO DULCE Ó PICANTE
HARINA

PREPARACION

Pedimos en la pescaderia que nos hagan 4 lomos sin piel ni espinas, los salamos y pasamos por harina.
Las freimos a fuego fuerte, un minutos por lado, y reservamos.colamos el aceite y los ponemos en una cazuela cortamos la cebolla en juliana  y la pochamos con el aceite y la cabeza de ajos
añadimos los granos de pimienta y el laurel, cuando este pochado lo apartamos del fuego 
e incorporamos el pimenton devolvemos al fuego y añadimos el vinagre y el vino y dejamos reducir unos 5 minutos, añadimos el atun y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15/20 minutos con la cazuela tapada. dejar enfriar, colocar en un taper y a la nevera se conserva hasta 10 dias.

CALLOS A LA CATALANA

-Para cuatro personas:
800 gr. de callos
250 grs cabeza de ternera hervida
50gr. de jamón
50 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
agua
1/2 guindilla
2 pimientos choriceros
aceite virgen extra
sal
pimentón


REPARACION


Trocear los callos y la cabeza de ternera hervda y ponerlos a cocer durante 4-5 minutos en la olla rápida (sin tapar). Retirar el agua y poner agua nueva, un poco de sal y la cabeza de ajos. Cerrar la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.


Picar los dientes de ajo bien finos y ponerlos a cocer en una cazuela con aceite. Antes de que cojan color, agrega la cebolla picada bien fina y deja que se dore un poco. Añade la guindilla, el pimiento bien picado, los tomates rallados. Mezcla bien y cocina durante 20 minutos.


Retira los rabos y las semillas a los pimientos choriceros y ponerlos a remojo en un cuenco con agua templada. Después de 15 minutos, aproximadamente, sacar la carne con una cuchara y reserva.

Poner un poco del caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados. Saltear el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la cazuela. Por último agrega la carne de pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, cocina todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y servir.

HOJALDRE DE SALMON Y LANGOSTINOS

Esta receta es del blog de nogmito, gracias es estupenda.

Ingredientes:

- 200 gr de salmon fresco sin piel ni espinas.
- 150 gr de gambas peladas.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 250 ml de leche caliente.
- Una cucharada de mantequilla.
- Sal, pimenta y nuez moscada al gusto.
- 1 masa de hojaldre de la que venden ya hecha.
- Huevo batido para pintar.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo mientras hacemos el relleno; ponemos en una sarten la mantequilla al fuego; cuando esté derretida, añadimos las langostinos pelados y el salmón cortado a trocitos. Cocinamos unos minutos hasta que cambie de color, no cocer mucho para que no quede seco.

2- Sin sacar el pescado, añadimos a la sarten la harina y la cocinamos ; despues, empezamos a echar la leche caliente poco a poco y sin parar de remover hasta que nos quede una bechamel gordita. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada, removemos bienlo ponemos en una bandeja y lo tapamos con papel fin y a la nevera.

3- En la bandeja del horno con papel sulfurizado extendemos la masa de hojaldre , la mia como era redonda he hecho una media luna, extendemos el relleno dejando un borde de 1 cm alrededor sin cubrir para poder cerrarla, tapamos con la otra mitad  del hojaldre, la cerramos haciendo unos pequeños dobles hacia arriba la pinchamos con un tenedor para que no se inche y  la pintamos con huevo batido .

4- La metemos en la parte media- baja del horno durante yo 25 minutos o hasta que este dorada.

TARTA DE FRUTAS Y PIÑONES

INGREDIENTES

5 huevos

130 grs. de azucar

130 grs de harina

1 sobre de levadura

sal

margarina

trocitos de fruta confitada

piñones

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º
Separamos las claras de las yemas, excepto uno que se le añade entero a las yemas. Agregamos a éstas el azucar, y batimos hasta que aumente su volumen. Despues añadimos en harina y la levadura una vez tamizada. Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
Se añade a la mezcla anterior con una barilla, realizando movimientos envolventes. Añadimos la fruta confitada y los piñones. Lo vertemos en un molde previamente engrasado con margarina, y lo entroducimos en el horno durante 25 o 30 minutos

PASTEL DE PESCADO

INGREDIENTES

500 grs	Pescado variado	Aceite loliva
150 ml	Nata cocinar	Sal y pimienta
4 cdas	mayonesa	Gambas
3 cdas	Salsa tomate	Tomates cherry
3	huevos

PREPARACION

Freir el pescado, quitarle las espinas y batir junto al resto de ingredientes con la batidora eléctrica. Volcar en un molde de corona y meterlo en el horno precalentado 15 minutos  pincharlo y si veis que no esta completamente cocido por dentro poner unos 5 minutos a 400w. en el microondas .Desmoldar en frio y decorar al gusto con gambas, mayonesa, tomates cherry...
Puede tomarse frío  o caliente poniendolo unos instantes al micro.

Sobre todo el molde en corona es casi imprescindible para el microondas porque con otros moldes no se cuece igual de regular. 

PASTEL DE PATATAS CON BACALAO

Es el pastel de patata con bacalao pero esta vez lo hice un poco catalanista, la tierra tira, en homenaje a todos los Catalanes.

Ingredientes

400 grs de bacalao
1 1/2 kilos de patatas 

Salsa de tomate

Pimenton dulce
all i oli ó mayonesa (a gusto)

Preparación

Hervir las patatas peladas y cortadas y hacer un pure bien espeso. hervir en agua el bacalao dos minutos y desmigarlo. Freir la salsa de tomate y ponerlo un poco de pimenton dulce y sal. y preparar el all i oli Montar el plato Mezclar el pure con el bacalao y el all i oli colocarlo en una bandeja y poner la salsa de tomate en forma de barras por encima.

TARTA DE CHUCHES

Os presento mi primera tarta de chuches por fin me atrevi con ella, 

se la hice a mi nieto Aleix para Reyes a los niños les encanto.