Filetes rellenos de gallo con salsa

Ingredientes:

8 filetes de gallo

Aceite de oliva: 1 chorro

Sal: 1/2 cucharadita

Harina: 1 vaso

Barritas Surimi: 100 gramos

Cebolla chalota: 1

Vino de Jerez: 1 dl.

Caldo de marisco: 1 dl.

Perejil picado: 1 cucharada

Preparación:

Se lavan los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan

A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego

Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan

Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita

A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos Cuando el salteado está a punto, se salpimenta al gusto y se riega con el vino de Jerez y el caldo de marisco.

Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y quede una salsa más espesita

A continuación se incorporan, cuidadosamente, los filetes de gallo y se sigue cociendo durante unos segundos más

Antes de servir se rectifica el punto de sal Se sirve, bien caliente, en platos individuales, poniendo un filete para cada comensal y regándolo con la salsa. Se puede acabar de decorar con unas hojitas de perejil y unos tomatitos Cherry al lado

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